דיאטות רבות פותחו בשנים האחרונות בכל רחבי העולם. רוב רובם של הדיאטות מסתמכות על שיטת הקלוריות ומאפשרות למרזה לאכול ארוחות מזינות אך לאורך זמן יביאו לירידה מתונה במשקל. ירקות מהווים בכל אחד מהדיאטות הללו, בסיס יציב ואיתן. לירקות יש יתרונות רבים, הם בדרך כלל משביעים אותנו וזאת בתשלום מועט של קלוריות. חצי קילו סלט ירקות יכולים להשביע אדם וזאת ב300 קלוריות בלבד.
בישראל מגדלים כיום שפע של ירקות, הטעם של הירקות בישראל הפך לשם דבר בארץ ובעולם. תמצאו בארץ מגוון של ירקות בשלל טעמים, צבעים ואיכויות. בנוסף יש לחלק נכבד מהירקות – סגולות רפואיות מיוחדות. הירקות הכתומים למשל (בטטה, גזר, דלעת, דלורית), מכילים בטא קרוטן, אשר להם סגולות רבות בהפחתת מחלות לב ומחלות לחץ דם וכלי דם. ירקות בעלי צבע ירוק, מכילים חומצה פולית אשר גם לה סגולות רפואיות מיוחדות.
ירקות חתוכים יכולים למשמש פתרון טוב לאנשים שנמצאים בזמן דיאטה. עדיף יהיה תמיד לנשנש ולאכול ירקות חתוכים מאשר חטיפים או כל מני פחמימות. ירקות חתוכים, תוכלו גם לבשל. גזרים מבושלים או תפוחי אדמה ובצלים, יכולים להיות מאוד טעימים לאחר חימום או אידוי. תוכלו לשלב את זה בארוחת הערב, בארוחת
או הצהריים או סתם כנינשנוש.
